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生态园餐厅是景观主题餐厅,利用植被、假山、水系等的营造自然氛围的就餐环境。生态园餐厅的主体多采用轻钢结构,覆盖多采用透明材料。在主体建造中,通风系统、遮阳系统、湿度控制系统、水循环系统、中央空调系统等是必不可少的。在植物设计方面要突出艺术性和情趣化,围绕一定的主题来布设植物,力求在色彩搭配、空间布局等方面有所突破,实现一步一景,真正达到回归自然地目的。

一、生态园餐厅分类

生态园餐厅按景观类型分为三类,主要是园林式、民俗风情型、热带风格。 

园林式:以小桥流水、竹木假山、飞瀑喷泉、厅台楼榭作为景观基调。

民俗风情:采用某一特定体裁(如傣族、朝鲜族等)的典型风格进行餐厅景观的布置。

热带风格:采用复制热带植物(如棕榈、椰子树)复制异域景观。

二、生态园餐厅植物装饰

生态园餐厅中植物配置和养护的水平直接关系到就餐环境的品味和对顾客的吸引力,是体现生态园餐厅的最大特色之一。主要以“天然”、“绿色”、“生态”为主题,生态园里的装饰应该简直,就是一个微型的生态系统,要有小船、池塘、沙滩、喷泉、凉亭、溶洞等不同的主题风格,耐阴植物多用一些,如:橡皮树、孔雀竹、榕树、凤梨、酒瓶兰、吊兰、常春藤、万年青等等。

三、生态园餐厅细节设计

生态园的餐厅设计要融入生态和休闲的元素,既要有餐厅的基本功能,也要考虑到与所在环境的协调,还要注重其建造形式的生态和美观,比如亮点竹木的很多生态建筑作品就是根据不同的生态园而量身设计的,将生态餐厅的价值最大化,为业主和游客带来欣喜。

餐厅的入口设计应体现餐厅的功能,入口空间宜宽敞,以避免人流阻塞,入口尽量直通柜台或接待台,用餐空间应与厨房相连,备餐间的出入口要隐蔽,以避免顾客看到厨房和油烟昧散入餐厅。备餐间与厨房相连的门与到餐厅的门通常在平面上错位,并提高餐厅的风压。由于食品烹调方式不同,厨房可据具体情况确定采用封闭式或向客席区敞开式,以便餐为主的宾馆可设柜台席。

顾客就餐活动路线和服务供应路线应避免交叉,送菜口和收碗口宜分开。餐座排列要保证客人流线和服务流线的畅通,服务流线不要过长。空间大小应多样化,除用家具组织空间外,餐厅设计可充分利用绿化来布置,分隔空间,保证不同餐区餐位之间的不受干扰和私密性。宾馆设计要有灵活性,为适应用餐客人人数的变化,餐厅>应能提供多种餐桌椅组合的形式,如聚会和招待娱乐演出时的多功能使用要求。考虑防火要求,要设有紧急出口。

餐厅设计室内空间应尺度宜人,通风、采光条件良好。并考虑吸声的要求,厅内灯光与色彩的运用也要恰到好处。装修材料的选择耍耐污、耐磨、防滑和易于清洁。餐厅的室内设计要有鲜明特征突出地方特色强调个性心理与环境的关系满足来自不同地区不同又化背景的客人需求。

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